QUE ES LA RAICILLA
La raicilla es un destilado ancestral de agave, una especie de mezcal. Que son cosechados en el territorio comprendido por la denominación de origen de la raicilla.
TIPOS DE RAICILLA
Se divide en 2 tipos de raicilla, la raicilla de la sierra y la raicilla de la costa, se diferencian
- RAICILLA DE LA SIERRA
- Incluyen los municipios de Mascota, San Sebastián del Oeste, Atenguillo, etc. a más de 1500msnm y con los agaves Maximiliana e Inequidens principalmente.
- RAICILLA DE LA COSTA
- Incluyen municipios de Tomatlán y Cabo Corrientes con altitudes entre los 50 a los 1350 msnm y utilizan los agaves angustifolia, Rhodacantha y Valenciana.
Según sea la procedencia de los agaves cada uno cuenta con un sabor y personalidad único.
Como producto terminado, es un líquido incoloro, aunque puede variar su tonalidad y sabor cuando se madura en recipientes de madera, o cuando se aboca sin madurarlo.
La raicilla cuenta con denominación de origen desde el 28 de junio de 2019, otorgada por el gobierno mexicano para ser producida en las zonas de la Sierra Madre Occidental, la Sierra de Amula, la Costa Sur y la Costa Norte. Las destilerías de raicilla se les conoce como Tabernas.
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